について ＞スペシャリスト育成研修 サービス業特化研修 店長研修
「客単価と売上対策」「メニュー分析」「FL管理」「原価率コントロール」といった数値管理、「損益計算書の読み方」「利益と売上原価」「売上総利益と費用」「減価償却」といった利益管理、「来店客調査」「曜日・時間帯ごとの戦略」「広告戦略」といったエリアマーケティングなど、店長を務める上で必要な知識を学びます。
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店長研修
数値管理
中西 敏弘
中西フードビジネス研究所 代表 フードビジネスコンサルタント店舗コンセプトを知ろう！
中西 敏弘
中西フードビジネス研究所 代表 フードビジネスコンサルタント利益管理
鳥越 恒一
DIC幹部育成コンサルティング株式会社 社長-
店長の仕事
主な講義内容3分- 店長の具体的なマネジメント業務は何か？
- 利益のピラミッド: 6つのマネジメント
- 利益を表す指標
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損益計算書
主な講義内容3分- 損益計算書とは
- 損益計算書の項目
- 店長が最も注視しなければいけない利益
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5つの利益と売上原価
主な講義内容8分- 売上総利益（粗利益）とは
- 売上原価とは
- 売上原価の計算
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売上総利益と費用
主な講義内容6分- 売上総利益（粗利益）とは
- 粗利ミックス（相乗積）とは
- 販売費および一般管理費
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減価償却
主な講義内容5分- 減価償却費とは
- 減価償却される固定資産とは
- 主な固定資産の耐用年数
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固定費と変動費
主な講義内容11分- 固定費とは
- 損益分岐点
- 損益分岐点の計算式
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売り上げを伸ばす！エリアマーケティングの基本
松下 雅憲
株式会社PEOPLE＆PLACE 代表取締役-
売り上げの基本公式
主な講義内容8分- エリアマーケティングとは「立地とお客様に応じた戦略」
- 売上の基本公式
- 売上のもうひとつの考え方
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売り上げの最大化
主な講義内容8分- 売上を最大化させる為には
- 不振店発生の原因
- 繁盛店を生むための基本行動
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いつ来店されたか 来店客調査1
主な講義内容4分- 一般的な飲食店の例
- 曜日時間帯によって作戦は違う
- どの曜日時間帯を伸ばしたいのか明確に決める
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だれが決めたか 来店客調査2
主な講義内容5分- お客様は誰？
- 決定権のある人がメインターゲット
- 来店決定者に意見を伺う
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なにで知ったか 来店客調査3
主な講義内容5分- 既存のお客さんが知ったのはどれ？
- 最も集客効果が高い媒体を知る
- 最も効果のある作戦に集中する
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なぜ選んだのか 来店客調査4
主な講義内容19分- ポテンシャル×吸引力
- どの吸引力で来店を決めたのか？
- お客様の来店パターン
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どこで決めたか 来店客調査5
主な講義内容37分- 商圏と"立地"
- おすすめの「商圏」の考え方
- あなたのお店の立地を評価しよう
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何を広めて頂くか？ 来店客調査6
主な講義内容3分- SNSで最も拡散されている商品はどれ？
- 来店客が口コミしたいと思った商品はどれ？
- フォトジェニックな商品をアピール
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お客様に聴く6つの質問 まとめ
主な講義内容4分- 集客策を決めよう
- ポテンシャル×吸引力
- 売上の基本公式
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